我每次炒青菜都会变黑，这是怎么回事？是不是烧了？
1、铁锅烹炒
铁锅炒菜会导致铁锅中所含的铁离子和青菜、食盐、调味料等发生一些了的化学反应，因此会出现青菜发黑的现象 。
2、炒制时长
【炒青菜为什么会发黑】如果烹炒时油没烧热或者烹炒时间太长 ， 青菜很容易出现氧化发黑的现象 。
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