![素炒蒜苔的功效及做法 炒蒜苔的功效与作用](http://img.readke.com/230515/0025204N7-0.jpg)
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蒜苔是从抽薹大蒜中抽出的花茎 , 别称蒜毫、蒜薹等,营养价值非常高,含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷等成分,具有多种营养功效,下面我们就一起来看一看素炒蒜苔的功效及做法吧!
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清炒蒜苔的材料
蒜苔适量,老抽适量,鸡精适量,蒜适量,葱适量,花椒粉适量 。
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清炒蒜苔的做法
1、蒜苔摘净,掰成1厘米左右的小段,洗净沥干水份,葱切末,蒜切片,适量泡红辣椒 。
2、开火 , 锅内加入适量的水烧开,加入一勺盐及几滴食用油 。
3、将蒜苔倒入锅中焯水,待水再次烧开即可关火,捞出 , 控水 。
4、另起一锅 , 锅烧热后倒入适量食用油,热至7成时将葱、蒜及泡椒倒入锅中翻炒出香味 。
5、有香味后 , 将焯过水的蒜苔倒入锅中继续翻炒2分钟左右 。
6、在锅中加入盐、鸡精、花椒粉调味 , 并淋入少许老抽上色即可 。
7、最后再稍稍加以翻炒均匀 , 即可关火出锅 。
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清炒蒜苔的功效
1、驱虫功效:蒜苔含有辣素的杀菌能力可达青霉素的十分之一 , 对病原菌和寄生虫有良好的杀灭作用,可起到防止伤口感染和驱虫的功效 。
2、抗菌作用:蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖 。
3、通便防痔:蒜苔外皮含有丰富的纤维素可刺激大肠排便、调治便秘,能预防痔疮发生 , 降低痔疮复发次数并对轻中度痔疮有一定治疗效果 。
4、防止血栓:蒜苔中含有丰富的维生素C,而维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成 。
5、保护肝脏:蒜苔富含维生素,能保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害,促进肝气循环、舒缓肝郁,可助于肝脏结构和功能的维护和修复 。
【素炒蒜苔的功效及做法 炒蒜苔的功效与作用】6、抗癌抗瘤:蒜苔的某些成分可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,降低癌变的发生率 , 能延缓和抑制癌细胞生长、扩散,使癌细胞退化、萎缩 。
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