干巴菌是云南珍稀野生食用菌,别称对花菌、马牙菌等 , 近几年在湖北宜昌西北山区也有发现,富含多种维生素、优质蛋白及其他有益于人体的成分 , 营养丰富,风味独特,具有极高的食用价值,下面我们就一起来看一看干巴菌的做法大全吧!
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青椒干巴菌
【材料】鲜干巴菌200克,青椒80克,小米辣10克,鸡油、猪油各15克、盐15克,味精、鸡精各1克 。
【做法】①先把干巴菌撕?。魅朊娣矍逑锤删唬缓笊瞎阉朱愿桑嘟非辛?,小米辣切碎 。②炒锅上火,下猪油、鸡油,下干巴茵炒香后加入青椒炒几下,调味即可上桌 。
鸡丝炒干巴菌
【材料】鲜干巴菌350克,嫩鸡脯100克,精盐6克,味精4克 , 胡椒粉2克,鸡蛋清半个,淀粉10克,麻油5克 。
【做法】①干巴菌去根、去杂草,撕成条放入盆内,注入少许清水捏透 , 反复淘洗多次,漂去泥沙洗净,挤干水分盛入盆内 。②嫩鸡脯洗净,切成细丝,漂入清水内,待漂透后挤干水分盛入碗内,加进适量精盐、味精和淀粉、胡椒粉、蛋清拌匀捏透 。③炒锅置于中火上 , 热锅注入适量色拉油,待油烧至三成热时将鸡丝倒入滑散滑熟倒入漏勺中,接着把干巴菌下入慢慢煸炒 。④待炒香后淋入少许油,加进剩余的精盐、味精、胡椒粉拌匀,再将鸡丝倒入,淋上麻油,将锅颠翻几下,即可装盘食用 。
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干巴菌炒腊肉
【材料】腊肉,干巴菌,葱,姜,蒜,干辣椒 , 豆豉 , 鲍鱼汁 。
【做法】①干巴菌用盐水泡洗干净 , 要多洗几次 。②腊肉切好 。③烧油,下料,扁炒出香 。④加腊肉继续扁炒出油 , 我这个比较瘦,时间了短点 。⑤加干巴菌,继续炒一下 。加入盐、酱油、鲍鱼汁少许 。⑥成盘,撒上葱花,完成 。
葱蒜辣炒干巴菌
【材料】干巴菌(干货)200克,辣椒10克,花椒5克,大蒜2克 , 大葱2条,酱油2毫升 。
【做法】①用温水泡开干巴菌,约15分钟 。②大葱、大蒜、辣椒切成块状 , 备好 。③所有料放沸腾油锅,炒香能闻 。④混炒,勤快点,防粘锅 。⑤加几滴酱油,起锅装盘 。
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韭菜花腌干巴菌
【材料】鲜干巴菌300克,红尖椒600克,韭菜花200克 , 盐50克,姜末2片,红糖100克 , 花椒适量 。
【干巴菌的做法大全窍门 干巴菌的做法大全】【做法】①干巴菌削去表面泥土 , 拣净杂质,然后撕成小条,以方便进一步剔除夹杂在菌体内的沙石和杂草,再用清水捏洗数次,洗干净 , 然后控干水分,备用 。②拣摘好的韭菜花清洗后,控干水分 , 然后剪去老把,仅留籽粒 。③辣椒取其中一半剁细,这样既保证了味道,腌过之后完整的椒圈也很漂亮 。④先将辣椒、干巴菌倒入大碗中,放盐 , 用手抓匀,再放入花椒粒、姜丝,再次搅匀 , 然后把红糖块削入碗中,拌匀后,倒入韭菜花,用手充分抓匀 。⑤最后将拌好的原料放入泡菜坛子,用勺子压压平 , 盖上盖子,浇上纯净水,隔氧密封 , 将坛子在阴凉处放置一个礼拜左右,这道佐餐小菜就腌好了 。
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