上海古镇馋涎欲滴的风味小吃

上海周边有许多美丽的古镇 , 小桥流水的宜人景色和令人馋涎欲滴的风味小吃 , 让人流连忘返 。
七宝:方糕、老酒和糟肉
位于上海西南近郊的七宝古镇上 , 有一条南北贯通的明清老街 , 两旁的酒肆、茶馆内都是老式的八仙桌、长条凳、长嘴铜壶、方头竹筷 。老上海都知道的七宝著名小吃有方糕、老酒和糟肉等 。其他新出来的北京糖葫芦、老街汤团也都不错 。
七宝酒坊:一进店 , 就可以闻到一股酒糟的香味 。每天中午都会有新酿的酒出炉 。这儿的酒一到嘴里 , 就像一根线一样下去了 , 喉咙里没有很辛辣的感觉 。
七宝糟肉:酒坊里面做糟肉 , 好像有点近水楼台先得月的感觉 。这个糟肉 , 据说是用秘方糟出来的 , 甜咸适中 , 满嘴的酒香和肉香 。这种小坛子装的糟肉 , 拿回去蒸上20分钟 , 就能吃了 , 十分方便 。
七宝方正糕:酒坊里还卖糕点 , 七宝方正糕外面是糯米做的 , 里面有豆沙 , 刚蒸出来的时候是软软的 , 放一会儿之后就会变硬 。方正糕在将硬未硬的时候是最好吃的 , 甜度适中 , 口感细腻 。
枫泾:丁蹄
上海市郊金山出产的枫泾丁蹄已有100多年历史 。它采用黑皮纯种“枫泾猪”的蹄子精制而成 。这种黑皮猪骨细皮薄 , 肥瘦适中 。丁蹄煮熟后 , 外形完整无缺 , 色泽红亮 , 肉嫩质细 。热吃酥而不烂 , 汤质浓而不腻;冷吃喷香可口 , 另有一番风味 。
西塘:八珍糕、黄酒和粉蒸肉
西塘物产丰饶 , 风味小吃、特色佳肴闻名遐迩 。其中最著名的当属汾湖黄酒、八珍糕、“六月红”河蟹、水豆腐、荷叶粉蒸肉等 。
八珍糕:选用山药、茯苓、苋实、米仁、麦芽、扁豆、莲肉、山楂等8味草药 , 辅以优质糯米粉、白糖精制而成 。
黄酒:西塘的黄酒 , 采用传统的酿造方法 , 用粮食谷物(糯米、大米、籼米、黍米、小麦、玉米)为原料 , 于冬天辅以麦曲、酒药 , 利用多种霉菌、酵母菌、微生物的共同作用 , 通过特定的工艺操作过程发酵酿制 , 酒性和顺、酒味醇润、口感独特 。
荷叶粉蒸肉:为古镇的传统名菜 , 五味调百味香 。采用适宜的五花肋条肉、五香炒米粉、豆腐衣和新鲜荷叶 , 配上丁香、八角、酱油、甜面酱等调料精制而成 。此菜风味独特 , 肉质酥香糯 , 清爽不腻 。既可下酒 , 又可做点心 , 且还能充分发挥荷叶解暑清热 , 散淤止血的药理作用 。
朱家角:黄栗肉粽、扎肉和熏豆
位于上海西郊的淀山湖之滨朱家角 , 最惹眼的是一面面杏黄色店招旗幡 , 随风飘动 , 古色古香 , 如同走进“老城隍庙” 。最有趣的是那“阿婆粽”旗幡 , 就有数十幅之多 , 店堂里阿婆一坐 , 阿婆配料阿婆包 , 阿婆们成了朱家角粽子的“形象代言人” 。她们包的蛋黄粽、黄栗肉粽十分抢手 , 同时卖的黄松糕、笋烧黄豆也透着古镇的气氛 。而诸如2元一个的扎肉、10元一斤的蜜汁豆腐干、8元一斤的熏豆和10元一盒的小虾等 , 味道都相当不错 。
乌镇:姑嫂饼、臭豆腐和三白酒
乌镇位于太湖南部 , 是典型的江南鱼米之乡 。镇内大小饭店遍布 , 以经营本帮菜的“首肉”(红烧肉)、“荷叶粉蒸肉”著称的百年老店九江楼、三山馆 , 以红烧羊肉、山羊大面闻名的沈记、钱长荣菜馆 , 以及应家桥畔的三珍斋酱鸡店最为名闻遐迩 。此外 , 姑嫂饼、三白酒、杭菊等特产 , 也久负盛名 。

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