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1、鸡腿菇一般放置于冷藏室中即可保存好几天，注意要敞开点、保持透气，否则很容易腐烂 。
2、如果数量不多，可取鲜蘑菇根部的杂物除净，放入淡盐水中浸泡10～15分钟，捞出后沥干水分 ， 再装入塑料袋中，可保鲜一星期 。如果贮存数量较多，可先将鲜蘑菇晾晒一下，然后放入非铁质容器中叠加贮存 。注意叠放时一层鲜蘑菇洒一层盐，此法可存放一年以上 。
【鸡腿菇应该怎么保存 鸡腿菇的正确保存方法有哪些】3、子实体较大 。菌盖呈圆柱形，当开伞后40分钟内边缘菌褶溶化成墨汁状液体，同时菌柄变得细长 。菌盖直径3～5cm，高9～11cm ， 表面褐色至浅褐色，随著菌盖长大而断裂成较大型鳞片 。菌肉白色 。菌柄白色，圆柱形，较细长，且向下渐粗，长7～25cm，粗1～2cm，光滑 。
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