【香椿和牛肉相克吗】我特别喜欢吃牛肉，几乎隔几天就会吃一次，最近家里买了一些香椿，我想请问香椿和牛肉相克吗？
牛肉不建议直接和香椿一起吃，可以和焯过水的香椿一起吃 。
香椿中含有的鞣酸，是一种会和蛋白质发生络合反应的成分，牛肉和新鲜的香椿一起直接烹饪食用会影响牛肉蛋白质的吸收；而香椿焯水之后鞣酸大量损失，和牛肉一起反应生成的络合物较少，不会影响消化，因此焯水香椿和牛肉不相克 。
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