蛏子煮汤怎么做好吃

【蛏子煮汤怎么做好吃】
蛏子除了炒食也可以煮汤,那蛏子煮汤怎么做好吃呢?

蛏子肉中富含蛋白质,钙 , 铁,硒,维生素A等营养元素,具有益气滋阴 , 生津止渴,软件散结 , 健脑益智的功能 。蛏子在煮汤的时候要注意 , 避免跟其他凉性食物一起煮食 , 因为蛏子本身就性凉 , 以免食用后导致脾胃虚寒 , 腹痛腹泻的现象出现 , 平时脾胃虚寒 , 腹泻者也要少吃 。
白萝卜蛏子汤
材料:蛏子500克 , 白萝卜150克 。
调料:料酒 , 食盐,大葱,姜,大蒜,胡椒粉,猪油各适量 。
做法:
1.将蛏子洗净,放入淡盐水中泡约2小时 , 下入沸水锅汆烫一下,捞出,取出蛏子肉 。
2.白萝卜洗净,削去外皮,切成细丝,下入沸水锅中略烫去苦涩味,捞出,沥干水分 。
3.葱洗净切段,生姜洗净切片 , 蒜瓣切碎花 。
4.将葱段,姜片爆香,倒入鲜汤,加入料酒,精盐烧沸,放入蛏子肉,萝卜丝烧沸 。
5.拣去葱,姜,盛入汤碗内,撒上蒜花,胡椒粉调味即成 。
口蘑蛏子羊肉汤
材料:口蘑,蛏子各100克 , 羊里脊肉150克 。
调料:精盐1小匙 , 味精,鸡精各1/2小匙,色拉油适量 。
做法:
1.将羊里脊肉去筋膜,洗净,切成薄片 。
2.口蘑洗净 , 切片 , 放入沸水中烫透,捞出沥干备用 。
3.将蛏子放入温水中汆烫一下,开壳后捞出,冲洗干净待用 。
4.坐锅点火,加油烧热,先下入羊肉片炒至变色 , 再加入适量清水烧开 。
5.放入蛏子肉煮熟,捞入碗中,然后放入口蘑,精盐煮开 。
6.撇去汤表面的浮沫,略炖五分钟,再加入味精,鸡精 , 盛入碗中即可 。
西蓝花蛏肉汤
材料:蛏子500克,西蓝花200克 , 火腿丝少许 。
调料:精盐,面粉各适量,鸡精少量,清汤8杯 , 黄油2大匙 。
做法:
1.将蛏子洗净,放入盐水中浸泡,使其吐尽泥沙 。
2.待泥沙吐干净后,将蛏子放入沸水中烫至开壳,捞出取肉,撕去筋膜 , 洗净备用 。
3.西蓝花洗净,切成小朵待用 。
4.锅置火上,加入黄油烧至融化,下入面粉炒匀成油面,再倒入清汤,放入蛏子肉 , 西蓝花 , 精盐,鸡精煮3分钟即可 。

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