带鱼的家常做法有哪些？
【带鱼的家常做法】一、清蒸带鱼
食材：带鱼 ， 料酒，酱油 ， 盐 ， 味精，姜 ， 蒜，葱，红辣椒，香菜 。
做法步骤：
1、选新鲜带鱼 ， 去其腮、内脏和腹中黑膜，冲洗一下；
2、分割成均匀的几段；
3、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟；
4、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝，上面依次摆放腌好的鱼段，并把腌料汁倒入蒸盘；
5、入锅隔水蒸制，开锅后8分钟关火，焖2分钟开锅；
6、令起油锅，油热后，下入红椒丝、蒜片姜丝 ， 炒出香味；
7、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开，撒上葱丝和香菜末 ， 浇入蒸好的带鱼上 。
小贴士：
1、为了尽可能让鱼鳞减少流失，用剪刀直接把带鱼剪开摆盘 ， 可以省去清洗菜板一道工序；
2、蒸鱼时尽可能选择大盘，让鱼段平铺 ， 这样熟得快 。
二、红烧带鱼
食材：带鱼，料酒，红椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精 ， 水淀粉
做法步骤：
1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟；
2、把鱼段放通风处把表皮晾干；
3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油；
4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段；
5、烹入料酒和生抽、少量白糖 ， 添加没过的水急火烧开后转中火炖制；
6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可 。
三、糖醋带鱼
食材：带鱼500g，葱段5g，姜片5g，蒜5g，酱油6g，醋6g，料酒10g，糖10g ， 盐4g ， 鸡精2g，鲜汤40g 。
做法步骤：
1、将带鱼分成5公分左右的段 ， 用盐略腌 。
2、用厨房纸吸去带鱼表面水分，粘一些面粉 。
3、锅中放油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用 。
4、锅中留底油，下葱段、姜片、蒜煸炒 ， 放入炸好的带鱼 。
5、烹入料酒、醋、酱油，加少许鲜汤，加糖、鸡精，入味后炒匀即成 。
四、干炸带鱼
食材：带鱼800克，姜10克，花椒5克，八角5克，豌豆淀粉10克，盐5克，植物油50克
做法步骤：
1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下 ， 淀粉调水挂浆 。
2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用 。
推荐阅读
- 倒春寒每年都有吗
- 莲雾什么味道
- 捷信逾期一个多月不催收会怎么样
- 香椿放冰箱能保存多久
- 捷信逾期一个电话都没接 捷信逾期不接电话会打110协助他们吗
- 丰田汉兰达保养周期多久一次
- 一岁以下的宝宝能喝大蒜冰糖水吗
- 过敏可以吃年糕吗
- 桑葚酒能长期喝吗