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1、晒干法；储存野菜最常用的方法就是晒干！具体的方法是：先把要晒干的野菜清洗干净 ， 然后放入滚烫的淡盐水中 ， 焯水半分钟左右后捞出 ， 沥干水分后 ， 再放置到太阳底下晒干！晒制3天左右即可 ， 晒干后再放到保鲜袋中密封即可 ， 这个方法可以保存一年不坏！对于梗叶长的野菜 ， 可以挂在绳子上 ， 这样可以充分利用空间 。对于那些不能挂起来晒干的野菜 ， 要放置到竹制的簸箕上晒干 ， 并且每晒半天 ， 要翻一下身 ， 防止晒不均匀出现发霉的现象！注意：晒干的野菜适合炖菜 ， 爆炒 ， 但不太适合凉拌 ， 而且经过晒干的野菜 ， 在口感上也有发生了变化 ， 变得有嚼头 ， 口感没有那么的脆嫩！但野菜鲜香的味道 ， 却可以完美保留！
【野菜怎么保存 新鲜山野菜怎么保存】2、冷冻法；如果想要一年四季都能吃到鲜嫩脆口的野菜 ， 冷冻法最适合！具体的方法是：先把野菜清洗干净后 ， 放入锅中焯水1至2分钟 。焯好水的野菜捞出放凉 ， 再用手轻轻攥成菜团 。切忌不要把水分全部挤出来 ， 轻微即可！攥好的菜团 ， 用保鲜袋一个一个地分别装好 ， 吃的时候拿出来再次焯水即可！注意：如果是凉拌 ， 在焯水时一定要煮透后再捞出放凉；如果是作为包子或者饺子馅 ， 只要焯水解冻即可 。这个方法会占用家中冰箱冷冻的空间 ， 但蔬菜的口感在解冻后和新鲜的一样 ， 脆嫩爽口！想想看 ， 在雪花飞舞的冬天 ， 吃上一口来自春天的野菜 ， 是不是瞬间感觉所有的付出都物有所值了吧！
3、盐渍法；用盐渍的方法也是生活中最常见 ， 最常用的方法之一！用盐保存野菜 ， 不仅保存的时间长 ， 它的口感还是介于冷冻与晒干之间！具体的方法是：先把要盐渍的野菜清洗干净后 ， 用淡盐水浸泡30分钟 。然后再拿到背阴通风的地方晾干！注意 ， 是晾干不是晒干！晾干时要经常翻面 ， 保证野菜里外没有水分 。盐渍野菜不需要把野菜的水分完全晾干 ， 只要晾干野菜上的水分即可！然后就是撒盐轻揉 ， 把野菜揉软即可 ， 切忌不要用力 ， 因为用力过猛 ， 会损伤野菜的表面 ， 这样盐分就会快速渗入 ， 从而让野菜的水分析出！揉好的野菜 ， 放入保鲜盒中 ， 找个背阴的地方 ， 放上三天后再放入冰箱冷冻即可！这个方法保存的野菜 ， 口感介于冷冻与晒干之间 ， 但它即可凉拌 ， 又可以爆炒、炖菜 。
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