年糕为什么要放水里

【年糕为什么要放水里】
我们家乡一直有在春节吃年糕的习惯,每次在春节前几天都会开始做年糕,我看每次做年糕之后都会将年高分放在水里面,请问一下年糕为什么要放水里?

年糕是我国的一种传统食物,历史悠久,它是用黏性大的糯米或者糯米粉蒸成的一种糕 , 口感细腻爽滑,十分受欢迎,年糕中含有糖类、淀粉等碳水化合物以及大量的水分等,比较容易与空气中的氧气和细菌接触发生变色、变质等反应,而将年糕放在水里 , 可以很好的隔绝空气,既能防止年糕氧化变色,又能保证年糕的湿润度,防止其变干,而且还可以有助于延长年糕的保存时间 。

    推荐阅读