我第一次自己蒸生蚝，想知道蒸生蚝是冷水还是热水？
蒸生蚝冷水蒸 。
【蒸生蚝是冷水还是热水】生蚝不需要过于Q弹的口感，应取其鲜嫩的口感，冷水蒸生蚝 ， 水蒸气慢慢升温，内外成熟度比较接近，口感十分鲜嫩；而热水蒸生蚝，生蚝的外部短时间内受热成熟，而内里尚未成熟，等内部开始成熟的时候，外部成熟度就有点过了，会影响口感英雌生蚝应该用冷水蒸 。
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