仔鸭魔芋火锅怎么做好吃 仔鸭魔芋火锅怎么做


仔鸭魔芋火锅怎么做好吃 仔鸭魔芋火锅怎么做

文章插图
1、原料:仔鸭1只(约1500克) , 水发魔芋1000克 , 鸭掌12只,鸭肠、牛肚、鳝鱼和猪油各150克,黄豆芽、水发海带、土豆和青菜各200克,精盐、冰糖、泡生姜和大蒜各15克 , 老姜40克,味精3克,胡椒粉2克 , 花椒5克 。
2、将水发魔芋反复淘洗,以去尽涩味,捞出沥干水,切成条状装盘;鸭子脱尽毛桩,去掉爪和嘴壳,洗净,用纱布抹干水分,放入冷水锅中烧开 , 改用小火煮至七成熟,捞出稍冷,制成4厘米见方的块;鸭肠洗净后切成6厘米长的段 , 鸭掌洗净去骨;牛肚洗净切成片;鳝鱼切成约8厘米长的片;水发海带切块;土豆去皮切片;黄豆芽和青菜等择洗干净 。以上用料除魔芋和鸭块外,其他装入盘中,置于火锅的四周 。
【仔鸭魔芋火锅怎么做好吃 仔鸭魔芋火锅怎么做】3、炒锅置火上 , 放入猪油烧至五成热,将大蒜、花椒、泡生姜片炒出香味,加入煮鸭的汤煮lO分钟 , 下入鸭块、拍破的老姜、冰糖、精盐、味精和胡椒粉烧沸,撇去浮沫,倒入火锅中,将魔芋条盖在最上层,点燃烧沸,即可烫食各料 。以佐餐为宜 , 也可蘸食 。鸭掌、鳝鱼和土豆片可先下锅煮片刻 。

    推荐阅读