文章插图
1、梅菜干泡一夜 ， 五花肉清洗干净后放入葱、姜、桂皮、八角、白酒 ， 大火烧开转小火炖煮20分钟捞出趁热抹上老抽 。
2、锅中倒油 ， 将肉皮向下放入锅中 ， 将肉块四面都煎制上色 。
3、将泡好的梅菜放入锅中 ， 倒入煮肉的肉汁 ， 加入盐、生抽、酱油、冰糖调味 ， 小火焖煮15分钟 。
【梅菜扣肉的做法家常】4、煎好的肉切成片 ， 肉皮向下 ， 均匀排在饭碗中上面铺上梅菜 ， 放入锅中蒸20分钟后将蒸出的肥油倒出 ， 继续蒸20分钟 ， 倒出肥油 ， 倒扣放入菜碟中 ， 梅菜扣肉完成 。
