首先，它们的配料不一样 。纯牛奶的配料表上只有三个字：鲜牛奶 。早餐奶的配料就比较复杂了——牛奶，水，白砂糖，麦精/花生/蛋粉/燕麦等，稳定剂，铁强化剂，锌强化剂，还可能有香精 。
再看它们的营养成分，也有细微的差别 。纯牛奶的蛋白质含量是2.9%~3.1之间，“精品”可以达到3.3%~3.5%；早餐奶则是2.3%以上 。显然，加了糖之后，蛋白质含量略有下降 。但因为蛋、麦、花生等其他配料也含有一定量的蛋白质，总体降低程度不多 。
说到这里，消费者恐怕还是一头雾水 。纯牛奶蛋白质多些，早餐奶却加了铁加了锌；纯牛奶不含白糖和淀粉，而早餐奶含白糖含淀粉；纯牛奶里面是丰富的乳钙，而早餐奶钙含量显然下降，即便加了钙，吸收率也未必能保证和纯牛奶一样；纯牛奶没有添加剂，早餐奶里加了稳定剂 。到底该买哪个呢？问题的关键在于，纯牛奶和早餐奶的定位不同，目的不同 。
全脂牛奶是一种营养相当丰富的食品，但它并非十全十美 。一则，如果用它作为主食，碳水化合物的比例略嫌低了一些，所以最好能配合一些低脂肪的淀粉类食物 。同时，牛奶的天然缺陷，是铁和锌的含量太低，维生素C也太少 。所以适合配合一点坚果类食品，再加一点水果或蔬菜 。1杯奶，2片面包，1小把坚果，1只猕猴桃之类的水果，就是相当完美的早餐了 。坚果中不仅含有铁和锌，还有相当多的维生素E和纤维呢 。
如果早餐时间相当充裕，喝牛奶可以搭配这些食品，固然是理想做法；但如果时间很紧，没有办法吃早餐呢？那时候，如果仅仅喝一盒牛奶，的确比不喝要好得多，但是营养均衡方面还不够理想 。如果改成2盒早餐奶，相比而言，营养成分更符合一餐的要求 。
另一方面，对于乳糖不耐的人来说，空腹喝牛奶容易引起腹胀腹泻等不适感 。早餐奶当中减少了牛奶的比例，增加了糖分和其他含淀粉配料，增加了稳定剂，它们都可以减轻这种不舒服的感觉，适应的人更多一些 。
所以我们要根据自身的体质和其他在外条件合理的选择更适合自己的牛奶
文章插图
看配料表 。以蒙牛250ml盒装奶为例
早餐奶：热量62.6大卡，蛋白质2.4g，脂肪3.0g，钙含量60mg，额外营养成分：维D/VB ～ 。价格：45元/250*16，配料：生牛乳、水、白砂糖、固体麦精、食品添加剂、食用盐、食用香精 。口感：味道有麦香、核桃、红枣等口味丰富 。
纯牛奶：热量67.8大卡，蛋白质3.2g，脂肪4.0g，钙含量100mg，额外营养成分～ 价格：43.9/250*16，配料：生牛乳。口感：纯粹的牛奶味儿，口感醇厚有奶香 。
选择关键看配料，优先选择配料只有生牛乳的 。至于是纯牛奶、早餐奶这种就根据自己口味啦！
喝牛奶有4个禁忌：
【早上喝纯牛奶好还是早餐奶好,蒙牛原麦早餐奶和纯牛奶哪个好】1 建议喝牛奶少放糖或不放糖，加糖量不要超过10g，否则牛奶不易被消化吸收，反而让会营养值下降 。2 牛奶不要沸煮，早上一杯温热的牛奶能够让人肠胃和心里暖暖的，但是记得牛奶可以加热，但不要沸煮，因为牛奶煮后会让其中的维生素被破坏，且牛奶中的钙会形成磷酸钙，沉淀影响消化与吸收 。3牛奶不要和巧克力同食，因为巧克力中的草酸可能与牛奶中的钙结合，从而形成草酸钙，使钙无法被吸收，也会危害身体健康 。4 牛奶不要与药同食，牛奶与药可能发生药物反应，降低药效，甚至形成新的有害物质 。
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