在买鲍鱼时经常会听到有人说鲍鱼有八头的，十头的，二十头的，很多人都不明白这是什么意思，那怎样挑选鲍鱼的几头？
鲍鱼的几头是区别鲍鱼等级的重要标准，鲍鱼的几头不是指个数 ， 而是鲍鱼的重量，具体是指鲍鱼是以1司马斤为标准计算的，将同一品种的鲍鱼放在一起，1司马斤鲍鱼称出几只就算几头鲍，此外，还可以从以下方法挑选出新鲜的鲍鱼：
1、新鲜的鲍鱼外表有一层胶质 ， 是鲍鱼用来滑行减少摩擦的，而如果鲍鱼死后，黑色胶质便会褪去，颜色变成白色 ， 所以鲍鱼外表白色的说明不新鲜了 。
2、在购买鲍鱼时，要选外形比较完整的，腰圆背厚的，并且不能有缺口 ， 不然鲍鱼品质不佳 。
【怎样挑选鲍鱼的几头】3、通常来说新鲜的鲍鱼颜色大多呈米黄色或浅棕色 ， 并且有有光泽度 ， 但如果鲍鱼颜色发暗，没有光泽的说明已经不新鲜了 。
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