现实生活中，很多人都喜欢吃一些蔬菜，并且在烹饪之前都习惯用开水快速的焯一下，其实这么做，不仅可以让青菜的口感更好，而且还会祛除一些对人体健康有害的物质，对健康有一定的益处 。
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说到青菜焯水的好处，总结了一下大致有以下几点：
1、提高青菜的口感
多数青菜中含有大量的膳食纤维，如果青菜经水焯一下后再进行下一步的烹饪，会让纤维软化并且减少，从而提高的青菜的口感 。
2、祛除草酸
众所周知，蔬菜中含有大量的草酸，草酸如果人体摄入过多，会影响钙质的吸收，因此在烹饪蔬菜之前用开水快速的焯一下，可以大大减少蔬菜中草酸的含量，从而避免人体摄入过多的草酸 。
3、有助于祛除农药残留
随着食品安全的日益严重，农残问题也越来越多的受到人们的重视 。仅仅靠清水冲洗根本无法祛除农残，而用开水快速的焯一下则大大的减少了这方面的顾虑 。
一般情况下，烹饪前必须要焯水的蔬菜有：西兰花、菠菜、香椿、四季豆等蔬菜 。
需要注意的是：为了避免减少焯水对蔬菜中维生素的损失，大家在焯水的时候，应尽量缩短焯水的时间 。
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【青菜焯水有什么好处】
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