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白茶的名字最早出现在陆羽的《茶经》中，在七之事中明确记载着：永嘉县东三百里有白茶山 。1982年，在天荒坪镇大溪村横坑坞发现了一株白茶树，经过仔细研究发现这棵白茶树树龄在百年以上 。安吉人从发现白茶祖开始，先后用了十多年时间，进行引种繁育，并且从基地建设、茶园管理到加工工艺，进行标准化探索 。
安吉白茶是安吉地方特产的金名片 。1998年被认定为浙江省珍稀茶树良种，2001年2月，获得茶叶类全国第一个原产地保护证明商标 。
2002年4月18日，从安吉白茶祖身上采摘的100克野生白茶，在上海竟然拍得4.05万元的高价 。安吉白茶的名气渐渐叫响 。
2005年，《原产地域产品——安吉白茶浙江省强制性地方标准》通过了专家审定 。当年，全县茶园面积达到5万亩 。此后的10年，安吉白茶开始了品牌化建设的新历程 。
2006年，安吉白茶创建国家级标准；
2008年，首创“母子商标”管理方式；
2010年，率先启动质量追溯体系，实现产品质量可追溯；
2013年起，对全县颁发茶园证，一证一码，消费者可以通过二维码清楚了解产品源头；
2015年，全面启动安吉白茶智慧云服务，成功实现了从地方名茶到国家级名茶的跨越 。
目前，全县正在全力打造白茶精品观光带，建成了10个白茶现代农业园区；还建了白茶生态文化影视基地，吸引了《如意》《侠客行》《书剑恩仇录》等电视剧的拍摄；开展了多茶类的研制，开发了安吉白茶饮料、安吉白茶含片、安吉白茶酒、茶食品等一批新产品，开展了功能性产品的提取、茶园废弃物的利用和种养模式的创新 。
【厉害了！安吉白茶获批2019年首批全国农产品地理标志登记产品】
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