想做盘清炒莴笋，那么做的时候需要焯水吗?
可焯可不焯 。
【清炒莴笋用焯水吗】莴笋焯水是为了去除所含的莴苣素 ， 这种物质是莴笋苦味的主要来源，焯水后可以减少大部分的苦味，从而吃莴笋口感更好 。但是在一般情况下，不焯水也有办法去除苦味，莴笋焯水会使得部分营养物质流失，使得莴笋的营养较新鲜的略微降低一些 。将莴笋泡在盐水中 ， 莴笋的水分被逼出来，也可以减少苦味，因此焯不焯水都是可以的 。
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