文章插图
1、剪开去除鲜海参的内脏，略风干后埋将其埋入草木灰与盐的混合物中，放置一天后取出;更换草木灰和盐再埋一次后取出，用线串好晒干 。
2、将鲜海参用开水焯一下(焯前可用盐卤一下)，焯到海参的表皮发硬到用筷子也插不进去为止 。将焯好的海参自然冷却，然后放入冰箱的速冻室 。最好真空包装储存，这样海参的营养成份不会流失，口感也好 。
【海参怎么晒干，海参怎么晒干防止化水】3、将鲜活海参直接放入烧开的淘米水中焯一下，迅速捞出 。然后用清水冲洗干净，剖开腹部，掏净海参内脏，然后再用清水洗净 。锅中放入第二遍淘米水，加入海参烧开，小火蒸约四五分钟，捞出沥干水，就可以直接烹制菜品也可冰箱冷冻保存 。
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