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1、保持干燥 。许多人以为蘑菇放在冰箱里保存最好，其实这并不对 。如果不减少蘑菇的水分，湿乎乎地放进冰箱里，会变质得更快 。而新鲜的草菇根本就不能放入冰箱 。所以，想让蘑菇储存得更久一些，买回来后千万不要让它们表面沾水，先在阴凉处摊开，稍微晾干后再进行保存 。水分少了，微生物自生的可能性就会降低，保存期也得以延长 。
【平菇可以晒干储存吗 新鲜磨菇怎么保存】2、冷藏或冷冻保存；将蘑菇放入大牛皮纸信封，封口；牛皮纸袋比塑料袋透气，而且内部不会积累湿气和水分，然后再放入冰箱冷藏室，至少可以保证1周不坏 。也可将蘑菇先用开水汆烫，放凉，沥干水分后装进密封袋中，再放入冰箱冷冻保存，可以保存更长时间 。
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