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【荠菜如何保存 荠菜的保存方法和吃法】1、采回的荠菜摘去黄叶、杂物 ， 用剪刀剪掉根须 ， 清水反复冲洗、浸泡；锅内加大半锅水 ， 水烧开放入荠菜淖至变深绿色捞出；荠菜淖水后放入清水中冲凉 ， 轻轻挤除荠菜中的水分；用保鲜袋分装后置于冰箱冷冻室内速冻 ， 随吃随取 。
2、荠菜蘑菇豆腐羹 。材料：荠菜、嫩豆腐、蘑菇、水淀粉、盐、麻油 。步骤：荠菜洗净摘成5公分左右的小段;豆腐切成3*3的方块 ， 焯水后备用;起油锅 ， 蘑菇用麻油煸炒;锅内加水 ， 大火煮开;入荠菜和豆腐 ， 转中火煮开 ， 期间用汤勺轻轻推动几下;加适量盐调味 ， 水淀粉勾芡 ， 出锅前淋适量麻油即成 。
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