减肥的功效 。
常见做法：韭菜盒子、韭菜素包子、韭菜炒鸡蛋、凉拌韭菜、韭菜炒鸭血 。
No.6 苦瓜
罪名：啥也不用说了，一个字，苦……
翻案：苦瓜又名凉瓜，每100克苦瓜中，水分占94%，含蛋白质1克、碳水化合物3.7克，能提供71.2千焦的热量 。苦瓜可以强化毛细血管，促进血液循环，预防动脉硬化 。苦瓜还具有清热解暑、消肿解毒和减肥的功效 。苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以阻止恶性肿瘤生长 。苦瓜中的苦味素可抑制恶性肿瘤，防治癌细胞的生长和扩散 。
常见做法：凉拌苦瓜、苦瓜煎蛋、苦瓜排骨汤、苹果苦瓜汁 。
No.7 茼蒿
罪名：茼蒿，不知道啥原因，反正有很多人不爱吃…
翻案：茼蒿营养十分丰富，含有维生素A、维生素C、胡萝卜素，并含丰富的钙、铁、所以茼蒿也称为铁钙的补充剂 。茼蒿具有清血、养心、降压、润肺之功效 。常食茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘等均大有禆益 。适宜患有高血压、大便秘结、肺热咳嗽、痰多黄稠、贫血或骨折等病症者食用；还适宜夏季解暑，以及脾胃虚弱、气胀食滞、口臭痰多、大小便不畅者食用 。
常见做法：凉拌茼蒿、蒜蓉蒸茼蒿、鸡丝茼蒿、杏仁茼蒿、茼蒿涮火锅 。
No.8 胡萝卜
罪名：不好形容的味道，反正就是不喜欢，怕吃多了变兔子吧……
翻案：胡萝卜对人体有多方面的保健功能，被誉为"小人参" 。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，及多种维生素、叶酸、钙质及膳食纤维等，几乎可以与多种维生素药丸媲美 。维生素A，可促进机体的正常生长与繁殖，维持上皮组织、防止呼吸道感染，保持视力正常，治疗夜盲症和眼干燥症 。妇女进食可以降低卵巢癌的发病发病率 。常吃有助于防止血管硬化，降低胆固醇，并防治高血压，还有润皮肤、抗衰老的作用 。
常见做法：胡萝卜烧羊肉、洋葱胡萝卜炒鸡蛋、咖喱牛肉土豆胡萝卜、胡萝卜炖牛腩 。
No.9 青椒
罪名：青椒会有一点苦味和辣味，蜡笔小新就是死也不吃青椒 。
翻案：青椒营养价值高，富含维生素C和碳水化合物 。在功效作用方面，青椒具有温中下气、散寒除湿的功效，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳 。青椒能够刺激唾液和胃液分泌，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘 。它还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗的作用 。此外，青椒对减少皮肤皱纹弹性和保持皮肤丰润都有一定的效果 。
常见做法：青椒炒肉丝、青椒土豆丝、青椒炒蛋、地三鲜、虎皮青椒 。
【饮食健康 九大难吃蔬菜有益女性健康】
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