引言：白茶素有“茶中珍品”之称 ， 那它到底是什么茶？有哪些品种？有何特点与功效呢？
下面小昵给大家科普一下 。
白茶简介白茶是中国六大茶类之一 ， 属于微发酵茶 ， 是一种不经过杀青和揉捻 ， 只经过晒或者文火干燥加工而成的茶 。
因其成品茶多为嫩芽尖 ， 满披白毫 ， 如银似雪而得名 ， 有外形芽豪完整、汤色黄绿清澈、滋味回甘清爽的品质特点 。
白茶品种白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同 ， 主要分为3个品种：白毫银针、白牡丹、贡眉（寿眉） 。
1、白毫银针
白毫银针简称银针 ， 因外形似尖针、豪白如银雪而得名 ， 素来有“茶中美女”、“茶王”之称 。
白毫银针滋味鲜爽、汤色黄绿、香气清新 。因在春天采摘大白茶树的肥芽尖制成 ， 产量较少 ， 是白茶中的珍品 。
2、白牡丹
白牡丹的绿叶中夹着白豪 ， 形似花朵 ， 冲泡时绿叶托着嫩芽 ， 如牡丹般绽放 ， 故而得此美名 。
白牡丹是采自大白茶树或水仙树种的短小芽叶的一芽二叶制成 。其叶态自然 ， 色泽呈暗青苔色 ， 叶背满布白豪 ， 汤色浅黄如琥珀 ， 滋味甘爽鲜醇 ， 是白茶中的上品 。
3、贡眉
贡眉是白茶中最高产的一个品种 ， 产量占白茶总量的一半以上 。贡眉有时又被称为寿眉 ， 但其实贡眉指的是这个品种中的上品 ， 其质量优于寿眉 ， 一般统称为贡眉 。
贡眉采摘的是菜茶树种或大白茶树一芽二、三叶制成 。优质的贡眉豪心明显 ， 干茶色泽翠绿 。
冲泡后 ， 其汤色橙黄 ， 滋味醇爽 ， 香气鲜纯 。
白茶产地白毫银针：主要产于中国福建省的建阳市、福鼎市、政和县以及松溪县等地 ， 其产茶区温暖多雨 ， 土壤肥沃 ， 培育出来的茶树品质不仅病虫害少 ， 而且内含物质丰富 。
白牡丹：主产于中国福建省的南平市、政和县、松溪县、建阳市、宁德市、福鼎市 ， 其产茶区雨水充沛 ， 光照充足 ， 常年被云雾缭绕 。
优越的地理环境 ， 为白牡丹提供了良好的生长条件 。
【白茶是什么茶？】贡眉：主要产于福建省的南平市松溪县、建阳市、建瓯市、浦城县等地 ， 产茶区常年气温暖和、雨水充沛 ， 非常适合茶树的生长 。
白茶工艺白茶需要经过采摘、萎凋、烘干、保存工序 。
1、采摘
白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶 ， 做到早采、嫩采、勤采、净采 。芽叶成朵 ， 大小均匀 ， 留柄要短 。
轻采轻放 。竹篓盛装、竹筐贮运 。
2、萎凋
采摘鲜叶用竹匾及时摊放 ， 厚度均匀 ， 不可翻动 。摊青后 ， 根据气候条件和鲜叶等级 ， 灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋 。
当茶叶达七、八成干时 ， 室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛 。
3、烘干
初烘：烘干机温度100－120℃ ， 时间：10分钟；摊凉：15分钟 。复烘：温度80－90℃；低温长烘70℃左右 。
白茶价格白茶的价格主要受品种、年份等因素影响 。如白毫银针 ， 产量少 ， 极为珍贵 。贡眉产量较多 ， 相对来说比白毫银针、白牡丹价格低一些 ， 但也要看年份以及其品质优劣 。
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