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【水煮肉片的家常做法 详细步骤总结如下】1、猪里脊肉切成片后用少许酱油（生抽）和水淀粉浆一下 ， 加点料酒和盐入味；
2、芹菜洗净切成段 ， 莴笋叶洗净切成段；
3、葱、姜切丝 ， 蒜剁泥；
4、热锅冷油放入干红辣椒、花椒 ， 小火慢热至油红 ， 放入葱、姜、蒜翻炒几下；
5、将调料铲出来芳一边 ， 留一些油将辅菜放入大火炒脆 ， 将辅菜盛到碗底平铺；
6、豆瓣辣酱用炒出来油炒散 ， 与炒过的调料一同的放入少量水 ， 开锅放入少许盐、生抽、味精、糖 ， 将浆好的肉一片一片滑入锅内 ， 待肉熟后连汤一起装入碗内；
7、将花椒（不怕麻可以用花椒面）、辣椒面均匀洒在碗中（喜欢蒜香的可以放蒜蓉） ， 将锅洗净烧热 ， 将油烧至高温后均匀淋在肉片即可 。
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