谢朋邀答 。海肠以其营养丰富 ， 口感鲜爽而闻名 ， 多产于渤海烟台、威海两地 ， 可以说是烟威地区的特产 。
海肠的做法很多 ， 即可炒 ， 也可凉拌 ， 葱油、蒜蓉、烧烤等等 ， 还能做饺子、馄饨的馅料 ， 其中韭菜炒海肠是烟台的名吃 。
很久以前 ， 烟台人多用它做钓鱼的饵料 ， 有人食用但不多 。在我的记忆中 ， 上世纪八十年代末 ， 海肠才摆到我家的餐桌上 。后因海肠堪比海参的营养及鲜脆的口感 ， 受到大众的喜爱 ， 由于技术的原因 ， 海肠目前还不能养殖 ， 可需求却越来越高 ， 过度的捕捞 ， 使海肠产量也越来越少 ， 造成其价格一路飙升 ， 现在高达一百多一斤 ， 并且货源还不十分充足 。现在烟台的平常人家 ， 因海肠价格较高 ， 吃得也不多了 。
缺哥在这介绍一下蒜蓉海肠的做法
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活海肠剪去两头 ， 挤出内脏 ， 洗净 ， 剪成四公分左右的段
蒜切碎 ， 量看自己口味 ， 喜欢就多放点
花生油下锅 ， 五、六分热 ， 加蒜爆香 ， 加海肠翻炒 ， 海肠刚呈圆柱形时 ， 加盐调味 ， 炒几下出锅即可 。
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海肠是一种富含蛋白质和氨基酸的食物链末端的软体海洋生物 ， 它的营养价值几乎可以和海参媲美 。海肠饺子是大连极具地标性的特色美食 ， 食神蔡澜先生2013年来大连 ， 称大连海鲜索然无味 ， 指责养殖速成海鲜已经缺失了自然的口感与美味 ， 独独对海肠饺子赞不绝口 。海肠与韭菜是绝配 ， 天造地设的一对儿 ， 它们融合到一起 ， 各自散发出迷人的魅力 ， 不需任何调味品 ， 放盐放油拌匀即可 。煮的时间不要太久 ， 开锅一两分钟捞起就好 。冬至 ， 韭菜恰好可以提升阳气 ， 海肠肥嫩鲜美 ， 吃上这样一碗热气腾腾鲜美无边的饺子真的是一件幸福的事儿 。
主料
韭菜250g
海肠750g
饺子粉500g
盐适量
花生油适量
韭菜海肠饺子的做法步骤
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1. 和面 ， 先添加适量水 ， 将干面用筷子搅成棉絮状 ， 直至没有干面
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2. 动手揉成光滑面团 ， 盖上保鲜膜静置
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3. 韭菜洗干净以后切末
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4. 海肠剪去头尾 ， 放在案板上 ， 用刀背擀除内里 ， 清洗干净
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5. 清洗干净的海肠剪小段
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6. 海肠段与韭菜末加适量盐和花生油拌匀即可 ， 千万不要加别的调料哦 ， 我们就吃原汁原味的韭菜海肠饺子 ， 任何调料都会破坏海肠的鲜美
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