文章插图
1、将鹅处理干净后不用开边 ， 放入锅内；
【卤水鹅的做法 怎么做卤水鹅】2、加入适量清水 ， 最好能浸到整只鹅 ， 放入姜片、适量盐 ， 煮至八成熟（煮的过程中要把鹅多翻几次 ， 可以避免粘底、熟得均匀） ， 捞起沥干水分；
3、煮卤汁：锅内热油 ， 把八角爆出香味 ， 加入酱油、色油、五香粉、冰片糖 ， 待糖煮溶后收小火；
4、把鹅整只放入锅内 ， 用卤汁一边煮一边用汁均匀淋到鹅身上（卤汁尽量多一点） ， 大概煮15分钟左右 ， 汁差不多收干了即可 ， 等鹅放凉了再斩件上碟 。
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