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1、不用，清洗干净外边的外皮就可以 。
【吃新鲜玉竹要去皮吗 吃新鲜玉竹要去皮吗图片】2、玉竹，为百合科多年生长 木本植物，别名葳蕤、女萎、节约集约用地、玉术、圆竹黄、竹七根、山包米、尾参、西竹、连竹、地水管、玲铛菜等 。长圆柱型，略扁，小有发枝 ， 表层黄白色或浅黄深棕色，透明色，具纵皱褶及微突起的阶段，有乳白色小圆圈状的根须痕和园盘状茎痕 。原产地我国西部地区，但天然的遍布很广 。耐低温，亦耐阴，喜湿冷自然环境 ， 适合生长发育于含石灰质丰富多彩的松散土壤层 。《本草经集注》云“茎杆强直性，似竹箭杆，有节 。”故有玉竹之名 。质硬而脆或稍软，易断裂，横断面角质层样或显颗粒物性 。气微，味甘 ， 嚼之发黏 。具备养阴润燥，生津解渴，降血脂、血糖、血压等功效 。
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