文章插图
1、公蟹中白色黏黏的是蟹膏，主要雄性的副性腺及其分泌物 。
2、雄蟹成熟后，副性腺异常发达，占据生殖系统绝大部分 ， 甚至将蟹壳顶起 。副性腺富含蛋白、脂类和其他各类营养 ， 营养价值高且十分美味 。
【大闸蟹公蟹的膏是指什么 大闸蟹的蟹黄蟹膏是什么】3、蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合 ， 也是雄蟹强壮与成熟的标志 。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体；蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质 。蟹膏有河蟹膏和海蟹膏两种，河蟹膏微甜，海蟹膏则略腥，它含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素等成分 。蟹膏的完整与否与其口感、营养价值无关 。
4、在野生的环境中，到了农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满；到了十月，公蟹的蟹膏(蟹油)长得最厚实 。
5、所以 ， 过去吃螃蟹，有“九雌十雄”的说法 。意思是：农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹 。
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