【荸荠怎么挑选才好吃】
近期荸荠上市了，想买点回来吃，请问荸荠怎么挑选才好吃？
1、看颜色
成熟之后的荸荠果皮颜色呈现紫红色、偏黑，这样颜色深并且难看的荸荠果肉会更紧实、鲜脆、甜一些 。而颜色较浅、鲜艳漂亮的荸荠还比较嫩，或者是被泡过水的荸荠，不耐储存，口感不好，甜度也会比较低 。
2、看荸荠顶部的小尖角
选小尖角比较短，还没有发芽的荸荠，这样的荸荠营养没有流失，水分充足又好吃 。发芽的荸荠果肉当中的营养成分都被小牙吸收了，吃起来的口感会很柴，并且甜味也会转变成咸味，并不好吃 。
3、捏果肉
被泡过水的荸荠口感就会偏淡，而且也不耐储存 。在挑选荸荠时 ， 用手捏一捏果肉，如果果肉偏软，一捏就烂的 ， 那就是被泡发过后即将变质的荸荠 。还可以捏荸荠顶部的小尖角，如果冒出水分，那就是被泡发过的荸荠 。
4、闻气味
新鲜的荸荠没有异味，会带有一点泥土气味 。如果发现荸荠散发出一股难闻的气息，甚至带有刺鼻的异味，有可能是已经坏掉了的荸荠 。
5、看大小
荸荠的个头大小，与它本身的口感及营养价值都没有太大关系 。因此咱们在挑选荸荠的时候要选大一些的，个头大的果肉含量高，去了皮之后就会有更多的果肉吃 。
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