螃蟹开水蒸还是冷水蒸


想蒸一些螃蟹吃,请问螃蟹开水蒸还是冷水蒸?

【螃蟹开水蒸还是冷水蒸】冷水蒸 。
如果螃蟹热水下锅蒸的话,螃蟹会觉得温度很烫 , 从而会拼命挣扎,这样一来就容易挂断蟹腿,就更容易出现漏蟹膏、漏蟹黄的情况,而螃蟹冷水下锅蒸 , 可以通过锅里温度逐渐上升的环境,使螃蟹受热均匀,能有效避免掉蟹腿、漏蟹膏、漏蟹黄的情况 。

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