2. 茶质数量
在制茶过程中，因为新鲜的茶叶中含水量较高，该茶几乎会把热水的矿物质和成分全部吸收 。而老茶因为需要陈化，特别是在干燥的环境下，水量不断被减少，茶质更加浓郁，口感柔和 。当然，这只在一定程度上适用于某些类型的茶叶，特别是黑茶、普洱茶等 。
3. 如何储存
当然，这些优势需要特殊的条件和环境来达到 。为了保持老茶的品质，关键在于存储 。就像葡萄酒需要储存在阴凉干燥的地方，老茶同样需要避光存放，尽量保持温度恒定，避免湿度、霉菌和Sulphuric酸的影响 。假如要冰藏，需要事先加填保鲜产品，以免产生异味 。
【普洱新茶老茶哪个好喝 为什么老茶比新茶好喝】总之，老茶比新茶好喝的原因在于陈化过程中更好的释放出了茶叶的营养成分，以及降低茶叶自身的异味和苦涩，使茶味更加醇香，而储存是关键因素 。当喝到老茶的醇香、韵味和滋味时，时间匆匆而过，终究渐行渐远，不禁唏嘘不已 。
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