切好的山药怎么保存不变色 切好的山药怎么保存

【切好的山药怎么保存不变色 切好的山药怎么保存】

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文章插图
1、需较长期保存的:山药去皮切块后 , 不一次性吃完的话 , 需较长期保存的 , 要避免接触空气 , 沥干水 , 用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜 。不过 , 最好是按照每次的食用量用塑胶袋进行分装 , 分装后要立即放入冰箱上层进行急速冷冻 。准备拿出来食用前先解冻 。
2、需短期保存的:山药切片后 , 不马上食用 , 但短期内会用来食用的 , 可把削皮后的山药浸在冷水里 , 使其与空气中的氧隔绝就不会变色了 。防止氧化发黑 , 浸泡在盐水中效果更好 。在食用时 , 待水烧开即直接下锅即可 , 无须解冻 , 既方便又能确保山药品质 。或者选择放在加有醋的冷水里 , 还可泡在柠檬水里 , 等炒山药的时候再捞出来 。

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