糯米500g 水1kg 红曲粉100g
1、准备好所需食材
【怎样制作高度红曲酒,红曲酒哪里特产】2、将糯米淘洗干净在锅里加水煮开，不能煮太软，水一开就可以 。将煮开的糯米把水沥干后放到蒸锅里蒸熟 。
3、接着烧开水冷却后与红曲粉搅拌均匀备用
4、蒸好的糯米冷却至30度左右与红曲水拌匀装罐，密封，直至发酵出酒香
5、夏天两天半以后开始有浓郁的酒香气味，再加入适量凉开水，冬天经过5～6天就很浓酒味了，再久一点发酵沉淀最后就是咱们的红曲酒啦！
制作红曲酒需要准备:糯米250克、红曲米50克，米酒曲2克
1、需要提前吧糯米用水浸泡，泡成手一捏就碎的状态
2，吧泡米水过滤，摊布放蒸笼蒸1个小时左右，别加水
3，选米曲很重要。
4，糯米在蒸前的一个小时吧红曲米泡上，用凉开水泡，水温不能超过30度，不能用水管的水
5，糯米蒸好后把泡好的红米水过滤出来，拿来拌糯米和最后做窝用
6，蒸熟的糯米晾凉到30度左右，然后把红曲米倒入糯米中 吧过虐出来的红曲水也一点一点的加入，直接把糯米拌成散状，不再成粘一起
7，半散半匀的红曲米和糯米，把甜酒曲放入拌匀，选甜味型，因为红曲米味道略苦，所以甜味型的可以遮挡苦 。
8，拌好的酒曲的米放入干净带盖子的容器 用干净的筷子压紧，一并从中间摇一个洞
，在表面和洞里撒一些米酒曲，最后把剩余泡红米曲米的水倒入洞里，倒满为止
9.温度保持在29到31之间 这个温度最适合米酒发酵，24小时后就有酒味了，但比较淡，等到米整块漂浮在上面，酒在下面，这才算完成 嫌酒出的少，可以倒一杯凉开水，并且等12小时左右就行[玫瑰][玫瑰]
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