想学习制作腊八蒜,请问腊八蒜怎么腌制才能又脆又绿?
首先选用的大蒜采用紫皮大蒜 , 因为紫皮蒜的蒜香更为浓郁,含水量较多,腌出来的腊八蒜口感也更香脆 。
其次选用的醋不能用白醋、陈醋,用米醋是最好的,因为米醋是以糯米、谷子、高粱等粮食和果品为原料,这样腌制出来的腊八蒜比较酸甜可口 。
【腊八蒜怎么腌制才能又脆又绿】最后在切蒜的时候,只需要切除其底部,这样可以减少腌制的时间 , 让醋更快的渗入进大蒜的内部,同时也能快速唤醒休眠的大蒜、激发蒜酶,从而加快大蒜变绿的过程 。
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