农村打霜后的时令蔬菜赛过肉农村哪些蔬菜霜打以后才好吃 _农村

俗话说“霜打的蔬菜分外甜”，对于抗寒性比较强的蔬菜，往往经过霜打后就会容易发甜，吃起来味道会更好吃一些，另外，经过霜打的一些耐寒蔬菜，经过霜打后不会发涩，而且更利于冬天贮存，对于这一经验其实早在一千六百多年前的西晋时期就已经被广泛应用！但不是所有的蔬菜都是如此哦，例如秋天后霜打的茄子就会发蔫，而且茄子老后也容易多茄碱，吃多了容易造成中毒等身体不适！下面就简单聊一下：

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油菜。对于油菜来说，有的地方人们也会称为小白菜、青菜，是秋后常见的蔬菜之一。对于秋后初次霜打的油菜，的确口感方面会好很多，会比较发甜，为此人们也会常说“霜打青菜味道好”等说法。这是因为油菜经过秋后初霜后，就会为抵御这种严寒天气而将自身植株内的淀粉类成分转化为糖类，这样就会增强自身的抗寒性，可以避免被冻害影响，而此时的油菜收获后吃起来不仅容易煮熟，也会比较发甜！
萝卜。今年我们家院里种植的萝卜比较晚，虽然长的个头不大，但由于是前几天才采摘的，不知道经过多少次霜打了，吃起来就会没有辛辣的感觉，而且吃起来会嘎嘣脆，特别可口，而且这样的萝卜也会特别适合冬天腌制成咸菜的！其实，农村老话就说“霜降萝卜”，也就是霜降后开始收获萝卜，这时由于萝卜水分多，含糖量高，吃起来会格外甜，而且入锅后也会易烂，另外就是更有营养了，为此民间常说“十月萝卜赛人参”，足见大家对于农历十月吃萝卜的普遍认可！

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白菜。现如今，在农村即便到了初冬季节，农户也不会过早的收获白菜了，一方面是近些年的天气变暖影响，另一方面就是霜打的白菜会更容易发甜好吃，由于这时白菜叶内的淀粉酶在霜打作用下就会转化为麦芽糖酶，然后再转化为葡萄糖，使得白菜细胞液增加了糖分，就会不容易遭受冻害影响，同时，人们吃起来就会因为白菜含有的糖易溶于水而更发甜了！
另外，像霜打的地瓜、苹果和柿子，也会特别的好吃，尤其是霜打的柿子，会皮薄肉鲜、味道甜美可口，另外，吃霜打的柿子不仅营养价值高，还会养肺护肝胃，具有不错的祛火作用，对于预防秋冬常见的感冒咳嗽、流鼻涕等功效显著，为此一些地方的人们也会有“霜降吃柿子，不会流鼻涕”等说法。以上仅为个人见解，对此大家又是如何看待的，欢迎留言互动！
在咱农村里，每日与土地打交道，对瓜果蔬菜最不陌生，相信大家多少应该吃过被霜打过的果子，那个味道，可不是催熟，大棚种的出来的，今天给大家说几个比较常见的。
1.山捻子，有的地方还叫纸钉，药钉。这个越黑越好吃，当然，大多数都是比较涩的，只有在被霜打过之后，才可以多吃点，真的好甜。
【农村打霜后的时令蔬菜赛过肉农村哪些蔬菜霜打以后才好吃】2.蓝莓，有的农村山里面会有野生的，我们村里就有，走在山里，不经意就会在半山坡发现一簇簇的蓝莓，这个也是被霜打过好吃，而且时间长了，它会自己形成蓝莓干，吃起来好过瘾。
现在蓝莓在超市里二十多一盒，小时候在村里，都是寻常的玩意儿，就看你想不想去摘了。
3.白菜，说出来可能有人不信，其实被霜打过之后，白菜的糖分积累的多，吃起来也更甜。不是有这么一句老话吗，叫霜打青菜味道好。