在家做包子，请问蒸包子冷水下锅还是热水下锅蒸好？
【蒸包子冷水下锅还是热水下锅好】冷水蒸 。
蒸包子的时候用冷水蒸是比较好的 。这是因为冷水蒸的时候，把冷水加热到热水是有一个循序渐进的过程的，这个升温过程正好可以让包子的面胚进行加热发酵，使包子皮变得蓬松软香 ， 而且包子里面的馅也比较容易蒸熟 。如果用热水蒸的话，由于蒸笼里面的温度过低，所以会影响包子的发酵，蒸出来的包子有可能就会变得硬邦邦的，而且体积也会缩小，没有蓬松感 。所以建议蒸包子的时候用冷水蒸比较合适 。
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