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1、主料：鸡腿800g 。辅料：香菜2棵，蒜片2大匙，姜片3片，辣椒6个，葱适量 。配料：豆瓣酱1大匙，花椒粉半茶匙 ， 八角1个 ， 桂1小块，丁香1个，小茴香半茶匙，生抽1大匙，老抽1大匙，绍酒1大匙 。
2、起油锅，放入鸡块不停翻炒至表面黄亮捞出 。
3、再把配料放入锅中炒香 。
4、加入鸡块，喷点绍酒翻炒几下 。
5、再把所有调料放到锅中，加生抽1大匙 ， 老抽1大匙，糖1.5茶匙，水180ml与鸡块一起煮滚 。
【香辣鸡怎么做? 香辣鸡怎么做】6、盖上锅盖，调小火焖煮20分钟，开大中火收汁，然后加入鸡精拌匀出锅 。
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