品鉴正山小种红茶、金骏眉时 ， 人们常常会说到“高山韵” ， 但何为“韵”呢？
明代陆时雍《诗锐总论》云：“有韵则生 ， 无韵则死；有韵则雅 ， 无韵则俗；有韵则响 ， 无韵则沉；有韵则远 ， 无韵则局改 。
“物色在于点染 ， 意态在于转折 ， 情事在于犹夷 ， 风致在于绰约 ， 语气在于吞吐 ， 体势在于游行 ， 此则韵之所由生也 。”
茶的韵味通过香气得以体现 ， 香气的形成与生长环境有密切的关系 。以金骏眉为例 ， 其选取的是武夷山桐木关地区正山小种的芽头为原料 ， 以传统红茶的创新工艺制作的新型红茶 。
用身体的品茶记忆来描述 ， 则是一种奇妙的体验 ， 幽幽兰香 ， 馥郁蜜香 ， 口感甘甜 ， 有高山余韵 ， 连续10泡 ， 芳香犹在 。
再对比传统正山小种红茶烟熏味、桂圆味的鲜明口感 ， 同样有高山韵味 ， 奇妙感就更强烈 。
同样的桐木关 ， 同样的树种 ， 选料上一个用芽头 ， 一个用一芽三叶 ， 以及工艺上的改良和创新 ， 做出来的茶 ， 有不同却都有高山韵 。
判定茶叶的香气：一是看是否纯正 ， 有无异味；二是看类型 ， 高低、清浊；三是看持久的程度 。
香气以高长、鲜爽、馥郁的为好；高而短者次之；低而粗者则又次之 。凡高档茶一般都具有花香、果香或蜜糖香 。
凡带有烟、馊、霉、烂、焦等气味的 ， 均是品质不佳的表现 。
【高山云雾出好茶，那么何为“高山韵味”？】
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