发面团能放冰箱吗 发好的面团可以放冰箱保鲜吗

【发面团能放冰箱吗 发好的面团可以放冰箱保鲜吗】

发面团能放冰箱吗 发好的面团可以放冰箱保鲜吗

文章插图
1、发面团能放冰箱,发面团中的微生物在温度三十度左右时的活性最佳,所以温度高时发面团容易老熟而发酸,温度低时发面团中的微生物活性会降低从而会使发面团发酵缓慢,把发面团放入冰箱内则会停止发酵 。
2、当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体 。这时,面团的体积就会膨大,就发了起来 。

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