毛尖是绿茶吗 毛尖是绿茶吗?

毛尖是最常见的一种茶叶,茶叶全身遍布着白毫,颜色鲜润、干净、不含杂质,香气高雅、清新,味道鲜爽、醇香、回甘,常见的种类有沩山毛尖、信阳毛尖、紫阳毛尖、都匀毛尖、黄山毛尖、古丈毛尖等,下面我们就一起来看一看毛尖是不是绿茶吧!

毛尖是绿茶吗 毛尖是绿茶吗?

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毛尖是不是绿茶?
毛尖是绿茶 。毛尖茶是属于绿茶类的茶品,在我国的黄山、信阳、沩山、都匀等地都有毛尖的出品,在各地毛尖茶的命名上是用地名加毛尖茶来命名,以便区分 。毛尖经过筛分、摊放、杀青、揉捻、解块、理条、初烘、摊凉、复烘一系列的工艺的制成,采摘回来后炒制而成 , 期间并没有发酵这一过程,因此属于未发酵茶类 , 而未发酵茶类是被分为六大茶类的绿茶类 。
毛尖的生产工艺
1、筛分:将采摘的鲜叶按不同的品种、不同等级、不同的采摘时间进行分类分等 , 剔除异物,分别摊放 。
2、摊放:将筛选后的鲜叶 , 每隔1h左右轻翻一次,室内温度在25℃以下 , 防太阳光照射,摊放时间根据鲜叶级别控制在2~6小时为宜,摊放待青气散失 。
3、杀青:杀青叶含水量控制在60%左右 , 杀青适度的标志是叶色暗绿 , 手捏叶质柔软,略有粘性,紧握成团,略有弹性,青气消失,略带茶香 。
4、揉捻:揉捻时间高档茶控制在10~15分钟,中低档茶控制在20~25分钟,根据叶质老嫩适当加压,应达到揉捻叶表面粘有茶汁,用手握后有粘湿的感觉 。
5、解块:机械解块宜使用适制名优绿茶的茶叶解块机 , 将揉捻成块的叶团解散 。
6、理条:机械设备宜使用适制名优条形绿茶的理条机,理条时间不宜过长 , 温度控制在90~100℃,投叶量不宜过多,以投叶量0.5~0.75千克、时间为5分钟左右为宜 。
7、初烘:机械设备宜使用适制名优绿茶的网带式或链板式连续烘干机 , 根据茶叶品质,初烘温度进风口宜控制在120~130℃,时间10~15分钟,含水量在15~20%为宜 。
8、摊凉“将初烘后的茶叶 , 置于室内及时充分摊凉4h以上 。
9、复烘:复烘仍在烘干机中进行 , 温度以90~100℃为宜,含水量在6%以下 。
毛尖是绿茶吗 毛尖是绿茶吗?

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【毛尖是绿茶吗 毛尖是绿茶吗?】毛尖种类有哪些?
1、信阳毛尖:信阳毛尖产于河南省信阳市 , 该地区山势高峻,生态环境得天独厚,高档毛尖茶以一芽一叶或一芽二叶为主,中档茶以一芽二三叶为主,茶色泽嫩绿隐翠,香气清高带熟栗子香 , 滋味浓厚耐泡 , 叶底细嫩绿亮 。信阳毛尖在产区称鲜叶为茶草、茶青、青叶、生叶等 , 鲜叶质量优劣与成品茶质量关系密切,温湿度好的地区鲜叶生长好 , 制出毛尖茶外形油润发亮,温湿度差的生长也差 , 制成品有干枯感,采大与小也有差别,采早叶太嫩香味不足,产量少,厚老 , 茶叶粗老 , 香味低劣 。
2、都匀毛尖:都匀毛尖主要产地在贵州省都匀市团山、哨脚、大槽一带,该去年平均气温为16℃,年平均降水量在1400多毫米,加之土层深厚,土壤疏松湿润,土质是酸性或微酸性,内含大量的铁质和磷酸盐适宜茶树的生长 。都匀毛尖茶清明前后开采,与《都匀县志稿》所述“自清明至立秋并可采,谷雨前采者曰雨前,茶最佳、细者曰毛尖茶”是相吻合的 , 采摘标准为一芽一叶初展,长度不超过2.0厘米,通常炒制500克高级毛尖茶约需5.3~5.6万个芽头 。
3、黄山毛尖:黄山毛尖茶产于安徽省黄山区新明乡,该乡地处举世闻名的黄山北麓山脉,境内高山耸立,群峰环抱 , 溪流纵横,土地肥沃湿润,翠竹、花木香气飘逸,日照短,日夜温差大 , 漫射光丰富,空气新鲜无污染,平均海拔500~800米 , 种茶历史悠久,现有茶园9500亩,太平猴魁茶叶产量约占全区总量一半左右 。
4、紫阳毛尖:紫阳毛尖产于陕西汉江上游、大巴山炉的紫阳县近山峡谷地区,系历史名茶 , 条索圆紧,肥壮匀整,色泽翠绿,白毫显露,茶香嫩香持久,汤色嫩绿清亮,滋味鲜醇回甘,叶底肥嫩完整,嫩绿明亮 , 所用的鲜叶采自绿茶良种紫阳种和紫阳大叶泡,茶芽肥壮,茸毛特多,加工分为杀青、初揉、炒坯、复揉、初烘、理条、复烘、提毫、足干、焙香十道工序 。

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