藕粉是一种很特别的淀粉，冲泡之后口感香糯，而且很粘稠，经常吃点藕粉可以有调理肠胃的作用 ， 冲藕粉为什么冲成白色糊状？
【冲藕粉为什么冲成白色糊状】因为没有冲泡成白色糊状的藕粉是还是淀粉 ， 并且是生淀粉，直接食用不仅口感不佳，喝起来不粘稠 ， 并且一次性食用较多的生淀粉可能会引起肠胃不适，而将藕粉冲成白色糊状口感会更好，并且更好消化吸收 。
将藕粉由淀粉变成白色糊状的过程是淀粉糊化 ， 因为淀粉不容易水，加入冷水后会形成乳状悬浮液，也称作淀粉乳，在淀粉乳的状态下用热水冲泡 ， 淀粉会开始糊化成为白色糊状物质 。
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