腊鱼放盐比例是多少


自己打算制作一些腊鱼 , 请问腊鱼放盐比例是多少?

鱼和盐的比例在10:0.3左右 。
按照10斤鱼的量来算,通常是需要2-4两的盐,所以腊鱼放盐的比例控制在10:0.3是比较合适的 , 可以更具口味适当的增加或者减少食盐量 。
【腊鱼放盐比例是多少】如果食盐放的太多,那么吃起来容易太咸发苦 , 放的太少的话,腊鱼又很容易变质变味,通常腌制腊鱼的时候用盐的量一般比腌制腊肉要少一些 , 这是因为鱼肉的肉质比较松软,没有猪肉或者牛肉耐盐 。

    推荐阅读