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【火山石烤肠的制作方法 烤肠的制作方法】1、食材：土猪夹子肉1000克、鸡蛋清2个量、猪肥膘100克、盐15克、生抽30克、葱姜汁60克、白糖30克、白胡椒粉2克、料酒90克、蚝油1大匙、淀粉60克、十三香4克、红曲米粉3克 。
2、首先将所有的食材和调料准备好，备用 。
3、将所有的调料和食材放在一个盆子中混合均匀，朝一个方向进行搅拌 。
4、灌入肠衣，每10厘米用棉线扎一节，并用针扎肠体数个小孔放气 。凉12小时以上 。
5、在锅中放入冷水在放入香肠，冷水煮直至香肠漂起来，捞出放凉，按之前扎的位置剪成小节 。
6、吃的时候煎至全熟或烤致全熟即可 。其他的扎紧口袋放入冰箱冷冻保存 。
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