韭菜花是什么呢?又有什么营养?估计大家只听说过韭菜 。
韭菜花韭花又名韭菜花 ， 是秋天里韭白上生出的白色花簇 ， 多在欲开未开时采摘 ， 磨碎后腌制成酱食用 ， 农家多称之为“韭菜花” 。
韭菜花是中国南北城乡普遍食用的一种佐料 。
小二 ， 上菜 ， 来一份韭菜花 。
韭菜花的营养韭菜花富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、灰分、矿物质钙、磷、铁 ， 维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等 。
适宜夜盲症 ， 干眼病之人食用 。
因为韭菜花中所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能 。
又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用 。韭菜花中所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能 。
那么韭菜花的功效都有哪些呢?
韭菜花的功效1、促进食欲
韭菜花中含有大量的硫化物、这种硫化物具有很强的杀菌以及防腐作用、可以抑制肠胃道中有害细菌的繁殖 。
而且硫化物在发挥杀菌整肠的作用时 ， 会刺激胃部分泌胃液、所以吃韭菜花也会增进食欲 。
2、预防肠癌、降低血脂
韭菜花中富含纤维素 ， 能够促进胃肠的蠕动 ， 对于抑制肠癌的发生有积极作用 。
韭菜花所含的挥发性精油 ， 对于降血脂有明显的功效 。所以经常食用韭菜花 ， 对于预防肠癌 ， 以及降低血脂有很积极的作用 。
3、补肾暖胃
韭菜花性温 ， 味辛辣、具有暖胃壮阳的功效 。
特别是在深秋和寒冷的冬季 ， 多吃一些韭菜花对于保护胃部、暖身、壮阳有着很好的作用 。
另外如果将韭菜花捣烂烘热后涂抹 ， 可治牛皮癣或过敏性皮炎、汗斑;敷在跌打损伤或淤血处 ， 可收到神奇的功效 。
4、益肝健胃
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分 ， 散发出一种独特的辛香气味 ， 有助于疏调肝气 ， 增进食欲 ， 增强消化功能 。
5、行气理血
韭菜的辛辣气味有散瘀活血 ， 行气导滞作用和适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症 。
6、润肠通便
韭菜含有大量维生素和粗纤维 ， 能增进胃肠蠕动 ， 治疗便秘 ， 预防肠癌 ， 故韭菜叶被称为“洗肠草” 。
了解了韭菜花的功效与作用 ， 那么韭菜花适合哪些人吃呢?
一般来说 ， 韭???花的适宜人群有：健康体质平和质 ， 气虚体质 ， 气郁体质 ， 痰湿体质 ， 特禀体质 ， 阳虚体质 ， 阴虚体质 ， 瘀血体质 。
但是久病体虚人群不适宜吃韭菜花!
韭菜的制作方法了解了韭菜花的功效 ， 再来看看韭菜都有哪些好吃的做法吧 。
依不同地区有着不同的做法 ， 主要是把韭菜花及其配料混在一起碾碎至细烂 ， 然后放置到瓶罐中密封保存供以后食用 。
还可以直接食用或者按个人喜好酌量倒入一些醋、香油等 。
韭花酱
做法：依不同地区有着不同的做法 ， 主要是把韭菜花 ， 大蒜 ， 姜 ， 苹果或梨 ， 盐 ， 辣椒(可选)混在一起碾碎至细烂 ， 然后放置到瓶罐中密封保存供以后食用 。
功能：健脾开胃
韭菜花炒鸡蛋
做法：新鲜韭菜100克 ， 洗净切碎 ， 鸡蛋3只(去壳) ， 同切碎之韭菜捣匀 ， 用素油、食盐同炒至熟佐食 。
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