刚买的菜刀得先在粗磨刀石边打磨刀刃，再去细磨刀中进行打磨抛光，最终清理干净，就可以用了 。
新菜刀第一次怎么用
新菜刀买回后，首先就是要看菜刀开锋了没，没有就先开锋 。要请专业的磨刀老师傅来帮菜刀开锋 。一般菜刀都要开锋，由于在出厂生产厂家为了更好地运送，不太可能就磨得那样锐利 。
新菜刀如何保养
俗话说得好“好刀要养”，因此猜中用掉维护保养才是重要的 。那菜刀怎样保养呢?菜刀每次用后应用清水加清洁液清理刀刃，清洗擦拭后涂上防锈剂或熟植物油，随后放置在自然通风、干躁处，保证避开水资源和天然气窜具，以防止生锈 。
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