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采摘标准
千岛玉叶“鲜叶原料，高档采摘标准是一芽一叶或一芽二叶初展，芽叶长度1.5~3.5cm 。做到无芽不采，过大过小不采，虫斑病伤芽不采，紫红芽不采，细瘦芽叶不采，要求采下的芽叶不夹带角叶，长短匀整，洁净无杂，茸毛显露，鲜绿一致，每500g鲜叶含有4100~4300个左右的芽头 。
加工工序
千岛玉叶的炒制工艺：杀青做形、筛分摊凉、辉锅定型、筛分整理 。
杀青做形
投叶数量
投叶数量高档茶以150g左右，中档茶以200g左右为宜 。叶量过多会导致茶坯不均匀，叶量过少做形时难以控制 。
炒锅温度
高档”千岛玉叶“杀青做形的下锅温度以110一120℃左右为宜 。中档茶以120-130℃左右为宜 。随后都要适当降低锅温 。并要根据鲜叶成熟的程度、含水的高低、叶量的多少等因素而灵活掌握 。锅温过高过低都要严格防止，才能保证其形质俱优 。
炒制手法
锅温适度，芽叶下锅，多透适闷，透闷结合，迅速均匀进行轻抹翻抖，使茶叶紧贴锅壁，以利升高叶温，破坏酶的活性，达到杀透杀匀，使叶变软，然后轻抹扬抖，以散发水分和青气 。
总之做形操作中手法变换、手势轻重、炒时长短、炒次多少还要按芽叶肥瘦、软硬、温度、水分等因素的不同而不同 。高中档茶杀青做形历时需要15分钟左右，减重率60%~65%左右为宜 。
筛分摊凉
经过杀青做形以后的在制品，长短大小有所不一，其内部的含水率、化学成分和叶片的可塑性也不一样，如若不分档辉锅，茶叶品质和干度很难达到一致 。先进行”看茶筛茶“，使其达到长短大小匀齐 。分成头子、中筛两个档子，并剔除抹子，簸去片子，拣去杂物，然后把头子、中筛两档分别摊凉回潮，分别辉锅 。摊凉时间一般需要40~60分钟，摊凉的目的是使在制品内部水分重新分布，表里一致，以利辉锅干燥定型 。
辉锅定型
投叶数量
高档茶每锅投叶量200~250克左右为宜，中档茶250克左右为宜 。并应根据师傅手的大小等因素略有增减 。
【千岛玉叶该如何采摘？如何制作？】
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