泡腊八蒜是一道主要流行于北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗，那自己泡的腊八蒜几天可以吃？
10~15天 。
通常腊八蒜是在腊八节腌制 ， 将蒜瓣洗净后放进坛子里，再将坛子移至阴冷的地方，一般10~15天后即可食用，腊八蒜腌好后蒜瓣会开始变得翠绿，待蒜瓣完全变绿后，腊八蒜也就可以食用了 。
【自己泡的腊八蒜几天可以吃】如果腊八蒜经过腌制一段时间后，没有变绿也是可以吃的，只是吃起来的口感没有变绿的好吃，因为腊八蒜不绿或者是变绿的不彻底都是正常的现象，但这并不意味腊八蒜不能吃了，只要腌制好的腊八蒜没有发生霉变、腐败，那就可以继续食用 。
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