想蒸海螺吃，请问海螺冷水蒸还是热水蒸？
冷水蒸 。
【海螺冷水蒸还是热水蒸】蒸海螺最好是用冷水蒸，使其随着水温不断的升高而成熟，这样蒸出来的海螺肉会更加的美味 。而如果在蒸海螺时选择用开水蒸，水开后锅内的水汽非常大，海螺在放入锅中后会因为突然接触热气而收缩，将自己的整个身体收缩至螺尾，这种情况下蒸出来的海螺口感会非常硬，并且会有很重的腥味 。
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