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1、用铁锅炒菜,不会产生不能吃的溶出物 。如果有,产生的也是对人体健康有益的铁离子,吃了可以补充铁质,有利于缺铁性贫血的预防 。但铁锅也有缺点,就是不好看,易生锈 。不锈钢锅的优点很明显 ， 它与铁锅一样很坚固、耐用 ， 它的缺点是价格高 ， 也不可以补铁 。
2、再就是,用合金锅来炒菜 。目前,市面上的合金锅主要有两种,一种是铝合金锅,还有一种是钛合金锅 。如果喜欢铝合金锅的话,应该买比较靠谱的大牌子 ， 因为如果铝超标,人体健康可能会受损害,钛合金锅比较少见 。
3、除此之外 ， 还有铜锅 。使用铜锅的好处是在给食物加热时速度特别快 ， 上面的食物和下面的食物受热一样,火候的控制比较简单 。但是,铜锅也有缺点,它所需的费用不低,而且也很沉,如果没有特殊需要,不建议选择铜锅 。
【什么材质的炒菜锅好 什么材质的炒菜锅比较好】4、麦饭石炒锅可以溶出铁、钾、碘等微量元素,对健康有好处,保鲜效果也好,而且油烟细弱少,用起来也比较轻盈 ， 不容易粘锅 。不过,它的缺点也较为明显 ， 就是比较偏重于煮、炖的烹调方法 ， 也不能用金属的炒勺 ， 所以目前这种锅并不流行 。
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