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花生芽为什么会长白毛怎么处理

睿知花生

花生在种植生产过程中除了白毛还会有黑色的、黄色的霉菌等 ， 这都属于霉菌的一大类中的不同分类 ， 具体可以分为以下几种：
1、黄曲霉
在自然界中分布广泛, 它以土壤或空气为媒介, 而污染至食品原料 。该霉在原料贮藏期间几乎不会死亡 。因其对干燥抗性强, 故常在一些干燥食品中被分离出来, 而糖类和壳类处理工厂, 也常被此类霉菌污染 。曲霉会产生黄曲毒素, 为天然致癌物质中致癌性最强的霉菌毒素 。
2、毛霉（就是我们常说的白毛）
毛霉在土壤、粪便、禾草及空气等环境中存在 。在高温、高湿度以及通风不良的条件下生长良好 。在工厂湿度高的环境、通风不良的环境与气温差异显著的地方(如湿的地板和天花板) , 常有此霉菌存在 。
3、交链孢霉（显黑色）
　属中温性和好湿性霉菌 。其有害性是造成腐朽、腐败和过敏 。在高湿度的工厂环境(如鱼肉、水产加工与肉食加工环境) 的天花板、墙与地板、配水管的黑色霉菌, 几乎为该菌或枝孢霉 。
霉菌生长习性
与霉菌的生长繁殖关系密切的有水份、温度、基质、通风等条件 ， 为此 ， 只有充分的了解霉菌的生长习性 ， 才能为下一步控制霉菌提供理论依据 。
1、水分
2、温度
3、氧霉菌
为绝对好气性微生物, 于通气良好环境下生长较好, 故厌氧下其生长可被抑制 。
4、食品基质
与其它微生物生长繁殖的条件一样 ， 不同的食品基质霉菌生长的情况是不同的 ， 一般而言 ， 霉菌则在以碳水化合物为主要成分的植物性食品原料中繁殖 。
1、豆种
我们在实际生产操作中 ， 经常会发现运作一段时间后就会始出现白毛 ， 后来越来越多最后达到无法控制的地步 ， 那是因为豆种的新鲜度是决定霉菌的来源之一 ， 所以 ， 我们一般建议发芽率低于90%的种子尽量不要使用 。
2、水源
因为 ， 每个人的生产环保不一样 ， 如果有条件建议使用正常的自来水基本上就不存在 ， 如果条件不允许而采用了地下水或山泉水的 ， 那么 ， 水源的带菌就无法避免 。在解决方案之前我们先弄明白产品的特点是什么：
【特 点】
1、完全环保 ， 完全生物可分解 ， 对人、畜无害 ， 实属无残留 。
2、有氯味 ， 完全溶于水 ， 使用安全 ， 从而也保证了豆芽在生产过程中 ， 不会发生任何改变 。
3、见效快 ， 作用时间长 ， 效果明显 ， 杜绝烂根、长毛、黄根等问题 。
4、应用弹性大：在低浓度时 ， 依然有显著效果 ， 在高达95摄氏度时仍然能起作用 。光谱杀菌效果 ， 可杀灭有害菌以及有害微生物种类包括：大肠杆菌Bacillus mesenterious、粪链球菌（Streptococcusfaecalis）霉菌、软腐病菌（Bacteria erwinia）等130多种 。
5、应用简便 ， 无需特殊装置
6、与现有采用二氧化氯、季胺盐类、溴氧类等的消毒杀菌手段相比 ， 无论安全性、二次污染情度以及杀菌能力都有大幅度提高 。
【适用范围】
1、豆芽生产过程中的生产用水杀菌消毒 。(建议非不得以情况下尽量少用地下水或井水 。)
2、豆芽生产过程中场地、空间、墙壁、设备、工器具、豆种、人员手、鞋靴、工作服等各种物体表面的消毒杀菌 。
3、豆种的消毒 ， 还可以增加发芽率 。

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